心にも体にも優しいお食事のご提供と季節感あふれる献立の構成を行わせて頂きます。そして、ご家庭で食べて頂いていた健康的なお食事をご提供できるよう、個々のご意見やご希望をお伺いしながら最適な献立や環境作りのご提案を行わせて頂きます。
栄養のバランスを考え、患者様の気持ちに沿った「ご家庭の食事」に近い満足できるお食事のご提供とプランニングを行わせて頂きます。季節を通し、嗜好の変化や栄養のバランスを考えた食事と環境をご提案させて頂きます。
お仕事の合間のリラックスした食事は、企業の方々の働く気持ちの源となります。働く方々それぞれの嗜好に合わせ、健康的で尚且つ心にも優しいお食事と環境のご提案を行わせて頂きます。
弊社ホームページのお問い合わせフォーム、もしくはお電話でご連絡ください。ご要望・現状についてなどいくつかご質問をさせて頂きます。 tel.092-580-8887(月〜金 9:00〜18:00)
詳しくは、訪問時にヒアリングをさせて頂きます。直営の場合、可能であれば、実際調理している現場に当社指導員が入厨させて頂き、配膳までの流れ、必要人員、現状の問題点などを把握させて頂きます。
お客様の意向と当社の見解を併せながら、今後の運営計画をご提案させて頂きます。
当社ならではのご納得頂ける充実したお見積りをさせて頂きます。
運営後のミスマッチのないよう、時間をかけ、打ち合わせを行わせて頂きます。
ご要望に近い当社の既存施設にて、ご試食をして頂きます。
※ご来訪の際には当社よりお迎えに上がります。
十分に当社サービスをご理解いただいた後、ご契約を行わせて頂きます。
面接、食材業者選考、什器備品の確認等、担当者様と打ち合わせの上、運営開始日に合わせ準備を行って参ります。
当社指導員が実際に入厨し、指導を行います。当社担当者が並行して実際に運営してからの問題点のヒアリングを行い、改善していきます。
フードサービス事業における食品衛生の管理は最も重要な課題です。当社では食材の調達から加工・調理、そしてご提供に至るまで、HACCP(危害要因分析に基づく必須管理点)の概念に基づき厚生労働省が作成している「大量調理施設衛生管理マニュアル」を取り入れ徹底的な管理を行っています。
出荷までのすべての工程において、起こりうる危害を予測し、その危害を防止するためのポイントを特定して、そのポイントを監視・記録(モニタリング)し、異常が認められたらすぐに対策を取り、解決するシステムのことを指します。
調理過程 | 重要管理事項 |
---|---|
従業員個人の衛生管理 | 定期健康診断の実施/検便(1回以上/月)の実施/服装、毛髪、爪、手洗いの記録/衛生基準に基づいた手洗いの実施 |
食材納品時の検収 | 品質、鮮度、異物混入の確認/品温測定/原材料の微生物・理化学検査結果の取り寄せ |
原材料保管 | 保存区分(冷蔵・冷凍・室温)毎の保管/冷蔵冷凍庫内温度の測定と記録 |
下処理 | 器具容器類の使用目的別区分/使用水の性状確認と記録 |
調理 | 加熱時の中心温度、全加熱時間の記録/食品冷却状態の記録 |
調理済み食品の保管 | 調理終了時刻・保管庫内温度の記録 |
提供 | 調理後2時間以内の喫食 |
1.
衛
生
管
理
安全・安心な食事をご提供できるよう、原材料から仕入れ、調理、配膳を含めた食器の衛生管理やスタッフの衛生教育に努めます。
2.
食
材
の
仕
入
れ
地元の食材を多く仕入れ、「地産地消」の考え原点に地域との関わりを大事にします。
3.
社
会
的
責
任
多くのお客様に食べて頂く食事は、「生命維持に最も必要なこと」であることから全てのお客様のご意見・ご希望に耳を傾け「安全・安心・信頼」を頂けるよう常に向上心持ち努力致します。
そして、単なる食事のご提供を行うだけでなく、お客様からのご意見・ご要望をしっかりお伺いしながら栄養バランスは勿論のこと食品の衛生管理、更には衛生管理の専属スタッフによる徹底した検査と食材を扱うスタッフの管理・育成を含めサポート体制を充実化させておりますので、安心できる美味しい食事をご提供することが出来るのです。